Esta ensalada de arroz y atún sin mayonesa está inspirada en la cocina norafricana, que usa muchos condimentos como la harissa y el limón en conserva. La ductilidad de estos condimentos permite evitar la mayonesa y obtener una ensalada fresca que puede comerse a temperatura ambiente, liviana y llena de vegetales. El atún, un pescado que rara vez se usa en otras partes del mundo árabe, también es un ingrediente que suele usarse en la gastronomía de la región tanto en ensaladas, sándwiches y pasteles del norte de África.

Tips para hacer la ensalada de arroz y atúnEl limón en conserva es la verdadera estrella de esta ensalada de arroz y atún al brindar una perfume cítrico que atempera el sabor robusto del atún con las notas más suaves del arroz simple.Si usa arroz sobrante guardado en la heladera desde el día anterior conviene dejarlo reposar un poco antes de preparar la ensalada. Si se pegó como formando una sola masa, se lo puede pasaar por agua hirviendo y colarlo para que se despegue.El atún en frasco tiende a ser de mejor calidad que el enlatado, con trozos más grandes y mejor textura. Sin embargo, si no puede encontrar atún en frasco, el atún enlatado también funcionará.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/entradas/ensalada-de-arroz-con-atun-nid21122022/