Para la masa de tarta integral, lo que requiere la harina integral es mayor humedad que puede provenir de aceite, manteca o de otra grasa que la haga maleable. No se recomienda agregar agua porque al cocinarse, se evapora la humedad y endurece la textura final.La harina integral del trigo se ofrece en diferentes grosores, pero para repostería dulce o salada la muy fina es la mejor. Esta receta es para una tartera de 26 cm.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/entradas/masa-para-tarta-integral-nid26112022/