El pan dulce integral es una buena forma de cocinar el pan dulce. Esta opción para Año Nuevo se hace con ingredientes integrales y, de ese modo, más lleno de fibra. En general se considera que nutricionalmente las harinas integrales resultan más saludables para el organismo porque contienen fibra y son de absorción más lenta, de modo que el pan dulce integral casero resulta una buena opción para sumar en la mesa dulce. Stefanía Savoia, licenciada en nutrición, miembro del Departamento de Nutrición de la cadena de tiendas de alimentos naturales New Garden, comparte esta receta de pan dulce integral, ideal para ofrecer a quienes no consumen harinas refinadas o llevan adelante una alimentación vegetariana. La receta de pan dulce integral casero demanda 3 horas de leudado y rinde 2 pan dulces de 500 g cada uno.

TipsOpcional: pintar con huevo el pan dulce integral antes de ponerlo al horno.La receta de cualquier pan dulce lleva varias horas ya que la fermentación de la masa tiene que ser lenta; eso es lo que otorga al pan dulce la esponjosidad que le caracteriza, además de humedad y concentración de sabores.El motivo por el que no figuran las cantidades de los ingredientes del relleno del pan dulce integral casero es porque no hay una regla fija: el tipo de relleno y cuánto tiene depende de los gustos personales. La masa soporta hasta la mitad de su peso en relleno. Es la única regla para tener en cuenta.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/dulces/pan-dulce-integral-nid27122022/