La tortilla de papas es un clásico de la gastronomía española y también de la cocina argentina. Siempre es un buen momento para compartir una rica tortilla de papas, tanto como entrada o como guarnición. A los que les gusta la tortilla babé, jugosa, con el huevo que todavía está un poco líquido, y que se derrite al cortar la tortilla, la van a poder hacer con esta receta del chef Lucio Marini. Para que la tortilla salga armada y más seca solo es cuestión de dejarla en la sartén unos minutos más.

Tips para hacer una tortilla de papa babéPara hacer una tortilla de papa babé o más hùmeda hay que cortar la papa en rodajas, estilo papas españolas, siempre manteniendo cortes parejos. Luego cocinarlas en abundante aceite y no dorar demasiado.La cebolla de la receta de la tortilla de papas se hace siempre bien caramelizada. Es importante darle una buena cantidad de vueltas al momento de mezclar la papa, la cebolla y los huevos para que todo se impregne bien.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/entradas/tortilla-de-papa-babe-nid15092021/