La gastronomía de España siempre fue rica en recetas con huevos como la tortilla de papas con cebolla. También se la conoce como “tortilla a la española”, ya que se trata de un plato nacional que se hizo famoso a través de los siglos. En la cocina de los Austrias se servía como un plato fino y con muchos huevos. Para Don Quijote, la tortilla era la solución al hambre y le dio el nombre de Duelos y Quebrantos, mezcla de huevos, tocino y sesos de cordero. En algunos rincones españoles se cortan las papas en rodajas delgadas para reducir el tiempo de cocción. A veces, se le agrega chorizo colorado.

Tips para hacer la tortilla de papa con cebollaPara hacer la tortilla de papas con cebolla bien firme conviene elegir papas de buena calidad, no muy acuosas.Cocinar las papas en abundante aceite a fuego suave para que queden tiernas, tomen un color dorado y así lograr una tortilla de papas con cebolla de sabor intenso.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/tortilla-de-papas-con-cebolla-nid12072021/