La tortilla de zanahoria es una comida que se hace rápido, perfecta para servir como plato principal, guarnición o entrada. Tierna, dulce, sabrosa y llena de color, la tortilla de zanahoria se puede preparar en cualquier época del año porque todo el año este vegetal está disponible. Es ideal para aportar las vitaminas de la zanahoria a una alimentación balanceada. Las zanahorias son una buena fuente de betacaroteno y aportan micronutrientes minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como la B, C, D, E y ácido fólico.

Tips para hacer una tortilla de zanahoria deliciosaSe puede hacer la tortilla con zanahoria hervida pero en esta receta preferimos hacerla con zanahoria apenas blanqueda (pasada por agua caliente uno o dos minutos) para ablandarla y rallarla más fácilmente.Si se hace con zanahoria hervida la tortilla de zanahoria queda muy bien si se corta la zanahoria en cubitos pequeños.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/tortilla-de-zanahoria-nid15012023/